Asperges op zijn Vlaams

De meest eenvoudige maar altijd lekkere bereiding is asperges op zijn Vlaams. Al van in de Middeleeuwen is dit een gerecht typisch voor onze streken.

Ingrediënten (4 personen)

  • 3 bussels  witte asperges
  • 200 g hoeveboter
  • 1 bussel peterselie
  • 6 eieren
  • nootmuskaat
  • peper en zout

Bereiding

Kook de asperges zoals aangegeven in het basisrecept.
Smelt de boter, gebruik enkel de heldere, geklaarde boter.
Kook de eieren in 10 minuten, pel ze en prak ze fijn;
Was en hak de peterselie,, en meng peterselie en ei met de boter.
Voeg naar saak wat nootmuskaat toe.
Schep dit mengsel over de nog warme asperges.
Lekker met een vastkokende aardappel.